Prémio Inovação Expo Fish Portugal distingue aproveitamento de ovas de ouriços-do-mar e snacks feitos a partir de excedentes de pesca

"PROVA - Produtos inovadores de qualidade e valor acrescentado a partir da aquacultura sustentável de ouriços-do-mar" e "FoodCycleIn", estudos desenvolvidos por investigadoras do MARE - Centro de Ciências do Mar e do Ambiente do Politécnico de Leiria, unidade de investigação da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar (ESTM) de Peniche, foram distinguidos nas categorias Pesca e Aquacultura Mais Sustentável e Novos Produtos Alimentares do Mar, respectivamente, na 4.ª edição do Prémio Inovação Expo Fish Portugal.

Segundo um comunicado do Politécnico de Leiria, o primeiro é uma prova de conceito que visa o desenvolvimento e validação de um modelo de produção sustentável e comercialização de ovas de ouriço-do-mar e foi o vencedor na categoria Pesca e Aquacultura Mais Sustentável. 

“As ovas de ouriço-do-mar são uma iguaria gastronómica apreciada em todo o mundo, nomeadamente nos mercados asiático, americano e europeu. No entanto, são um produto sazonal, de baixo rendimento, perecível e com ciclo de produção longo. Com base no conhecimento adquirido em projetos anteriores, nomeadamente o projeto Ouriceira AQUA, propomos a aquacultura sustentável como forma de refinar a qualidade das ovas de ouriços-do-mar, através da engorda de ouriços-do-mar em sistemas RAS. Adicionalmente, e para aumentar o rendimento do modelo de produção, propomos o desenvolvimento de produtos inovadores e de valor acrescentado a partir da ova e dos coprodutos gerados”, explica a investigadora responsável Sílvia Lourenço.

Já o FoodCycleIn tem como meta reduzir o desperdício alimentar através da valorização de coprodutos e excedentes da indústria agroalimentar, transformando-os em novos produtos alimentares de elevado valor nutricional, recebendo uma menção honrosa na categoria Novos Produtos Alimentares do Mar.

Assenta nos princípios da economia circular, promovendo a reintegração de recursos subaproveitados na cadeia alimentar e foca o desenvolvimento de refeições prontas, snacks saudáveis e suplementos alimentares, integrando matérias-primas não convencionais, resultantes da transformação de pescado, excedentes agroindustriais e algas, incluindo recursos marinhos da costa portuguesa.

“O FoodCycleIn pretende afirmar-se como uma referência nacional e internacional na economia circular alimentar, contribuindo para a redução do desperdício, para a promoção de hábitos alimentares mais sustentáveis e para a criação de valor económico, social e ambiental”, afirmam as investigadoras responsáveis Filipa Pinto e Sónia Barroso.

O Inovação Expo Fish Portugal distingue e apoia iniciativas inovadoras e diferenciadoras no âmbito dos recursos alimentares marinhos, assim como soluções, novos equipamentos e serviços digitais para uma pesca e aquicultura mais sustentável. É promovido no âmbito do Expo Fish Portugal, um evento que reforça a importância da fileira do pescado e o compromisso nacional com a sustentabilidade, inovação e valorização dos recursos do mar.